„Polędwiczki wieprzowe z wiśniami”

Składniki:

12 dag cukru, 3 łyżki octu winnego, 150 - 200 ml piwa, 50 dag wiśni (bez pestek), 4 nieduże polędwiczki wieprzowe, 60 ml oliwy, 50 ml oleju orzechowego, 4 cykorie (oczyszczone i pokrojone w wąskie paski), 10 dag pistacji (uprażonych na suchej patelni).

Sposób wykonania:

    Skarmelizuj cukier na patelni. Wlej ocet, wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj piwo, gotuj 5 min. Włóż wiśnie, gotuj kolejne 5 min. Zdejmij z ognia, przełóż do innego naczynia i przestudź. Polędwiczki włóż na rozgrzaną oliwę, smaż na średnim ogniu ok. 20 min. Na innej patelni rozgrzej olej orzechowy, włóż cykorie i pistacje, podgrzewaj ok. 5 min., aż cykorie zmiękną. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Polędwiczki pokrój na medaliony, ułóż na talerzu, obłóż wiśniami i polej sosem. Na wierzchu ułóż cykorie i pistacje. Podawaj od razu po przygotowaniu.