„Sandacz w winnym sosie”

Składniki:

1 kg filetów z sandacza, 1 szkl. białego i wytrawnego wina, 0.5 kostki masła, 3 jaja ugotowane na twardo, 1 szkl. struganego chrzanu, 0.5 szkl. śmietany 18%, sól, sok z cytryny.

Sposób wykonania:

    Filety umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, przykryć i odstawić. Po 30 min. wyjąć i pokroić na porcje. Żaroodporne naczynie grubo wysmarować masłem, ułożyć w nim porcje ryby, polać pozostałym stopionym masłem, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika (ok. 200°C). Piec ok. 15 min., po czym zalać winem i piec jeszcze 20 min. Pod koniec pieczenia wlać śmietanę, delikatnie wymieszać, zapiekać ok. 10 min. Obrane jaja posiekać. Rybę wyłożyć na ogrzany półmisek, polać przetartym sosem, obłożyć wiórkami chrzanu, posypać posiekanymi jajami. Potrawę podawać z ziemniakami z wody albo piure.