„Piwo jasne II”

Składniki:

1.5 l jęczmienia, 1.5 kg cukru, 100 g chmielu, 40 g drożdży, 11 l wody.

Sposób wykonania:

    Jęczmień zalać ciepłą wodą i moczyć przez 5 - 6 h, aż do napęcznienia. Wodę zlać i ziarno umieścić w garnku kamiennym lub emaliowanym, przykryć naczynie serwetką złożoną w trzy warstwy i odstawić na ok. 2 tygodnie, aż do chwili, gdy ziarno puści kiełki długości 1 - 1.5 cm. Skiełkowane ziarno (słód) wsypać do drugiego garnka i zalać 7 l ciepłej wody, po czym gotować ok. 3 h. Tymczasem sporządzić syrop z cukru i wody, po czym składniki zagotować. Chmiel włożyć do emaliowanego garnka, wlać pozostałą część wody i gotować ok. 3 h. Brzeczkę wraz z wywarem chmielowym zmieszać i przecedzić, dodać syrop cukrowy, wymieszać i ostudzić płyn do temp. 30°C, następnie dodać drożdże rozpuszczone w szklance letniej wody i dobrze zamieszać. Całość wlać do czystego gąsiora do 0.75 pojemności, i odstawić w ciepłe miejsce na 24 h. Następnie przecedzić piwo przez płótno, wlać do czystych butelek, napełniając je do 0.75 pojemności, szczelnie zamknąć zakrętkami metalowymi lub pałąkami z uszczelką gumową i odstawić do chłodnego pomieszczenia na 7 dni. Pić piwo o temp. 8 - 10°C.