„Steki z jelenia”

Składniki:

Steki z górnej części udźca lub z kulki grubości 2 cm, 0.25 łyżeczki pieprzu, 8 rozgniecionych jagód jałowca, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła.

Sos: 60 ml madery, 4 łyżki ekstraktu z dziczyzny, pieprz i sól.

Sposób wykonania:

    Steki natrzeć po obu stronach pieprzem i jałowcem, skropić oliwą. Oliwę rozsmarować i pozostawić tak na 2 h. Rozgrzać olej i masło, smażyć steki 1 min. z każdej strony, po czym zmniejszyć ogień i dalej smażyć 4 min. po każdej stronie. Wyjąć z patelni i trzymać w cieple. Sos zalać maderą, dodać ekstrakt z dziczyzny, zagotować, przyprawić solą i pieprzem, polać steki.

    Dodatki: połówki brzoskwiń lub gruszek napełnione borówkami, czerwona kapusta lub jarzyny duszone w maśle.