„Ucierana babka cytrynowo-pomarańczowa”

Składniki:

4 cytryny, 4 jajka, 1 szkl. cukru, 2.5 szkl. mąki, ok. 1 szkl. mleka, 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 0.7 kostki masła (ok. 17 dag), szczypta soli, masło do wysmarowania formy, bułka do wysypania formy.

Sposób wykonania:

    Cytryny umyć bardzo dokładnie pod wrzątkiem, następnie zetrzeć z nich skórkę na tarce, uważając, by nie zetrzeć białej warstwy, która znajduje się tuż pod żółtą. Aby nie stracić nic z cennej skórki, przed ścieraniem ułożyć na tarkę kawałek pergaminu i wcisnąć go na powierzchnię z dziurkami - starta skórka nie wejdzie pomiędzy ząbki i cała będzie mogła być dodana do ciasta.

    Masło rozpuścić w rondelku i odrobinę wystudzić. Jaja utrzeć cukrem na białą, puchatą masę. Dodać do nich mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową. Mieszając, dodać tyle mleka, by otrzymać raczej gęstą masę, a następnie stopniowo, nie przestając mieszać, dodać przestudzone masło. Formę wysmarować masłem i oprószyć tartą bułką. Do formy włożyć ciasto, całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 40 - 50 min. Pyszne z mocną, aromatyczną herbatą.