„Bliny ruskie”

Składniki:

25 dag mąki pszennej, 25 dag mąki gryczanej, łyżka masła, 2 szkl. mleka, 3 dag drożdży, sól, cukier, 3 jaja, 3 łyżki tłuszczu do smażenia.

Sposób wykonania:

    Zagotować 0.5 szkl. mleka i zaparzyć nim część mąki. Rozrobić drożdże i dodać do przestudzonego ciasta, przykryć i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Dodać żółtka, wsypać resztę mąki pszennej i gryczanej, posolić i wlać pozostałe mleko. Gdy ciasto za gęste - dodać jeszcze wody, w końcu dodać stopione masło i dokładnie wyrobić (ciasta powinno być gęstsze od naleśnikowego). Dodać ubitą z białek pianę. Gdy podrośnie - smażyć na tłuszczu (wskazane jest smażenie blinów na małych specjalnych patelniach, nie należy ich wówczas przewracać, a do utworzonych z wierzchu porów można nałożyć kawior). Podawać polane masłem lub śmietaną.