„Carpaccio z sosem serowym”

Składniki:

300 g polędwicy cielęcej (bez skórki i żyłek), 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, 80 g sera pleśniowego, 4 łyżki śmietany, 3 łyżki octu winnego, 2 gałązki estragonu.

Sposób wykonania:

    Polędwicę zawinąć ciasno w folię kuchenną, mocno zacisnąć na końcach i chłodzić w zamrażalniku przez ok. 2 h. Wyjąć i pokroić na cienkie plastry. Wymieszać olej z solą i pieprzem i pokropić nim plastry mięsa. Ser rozdusić widelcem, wymieszać ze śmietaną i octem winnym. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać plastry polędwicy. Oderwać listki estragonu z gałązek i udekorować nimi carpaccio. Spożywać na zimno jako zakąskę (antipasti).