„Cielęcina siekana”

Składniki:

60 g posiekanego bekonu, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 szalotki pokrojone w kostkę, 800 g piersi cielęcej pokrojonej w paski, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 180 g kurek, sól, pieprz, ziele angielskie, 100 ml całyadosu lub brandy, 200 ml bulionu mięsnego, 3 łyżki ziaren czerwonego pieprzu, 1 łyżka estragonu, 100 ml kwaśnej śmietany.

Sposób wykonania:

    Bekon stopić na patelni na rozgrzanym oleju. Szalotki razem z mięsem smażyć w tym tłuszczu przez ok. 7 min. Dodać czosnek i kurki. Doprawić solą, pieprzem i zielem angielskim. Dolać calvados i bulion mięsny, zagotować i dusić na średnim ogniu przez ok. 4 min. Dodać ziarna pieprzu i listki estragonu, śmietanę i ew. zagęścić.