„Cielęcina w sosie pomarańczowym”

Składniki:

4 kotlety cielęce, 5 pomidorów, 225 ml marmolady pomarańczowej, 1 pęczek szczypiorku, 0.5 szkl. rosołu, 4 łyżki wytrawnej sherry, 2 łyżki smalcu i oleju, 2 łyżki mąki.

Sposób wykonania:

    Mięso opłukać i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Rozgrzać smalec na patelni, podsmażyć kotlety z obu stron. Zamieszać marmoladę pomarańczową z sherry, posmarować mięso. Jeszcze raz zanurzyć każdy kotlet w tłuszczu, odłożyć. Podlać rosołem tłuszcz ze smażenia, zagotować. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody, zagęścić sos. Doprawić sos do smaku solą i białym pieprzem. Oczyścić i umyć warzywa. Naciąć skórkę pomidorów, sparzyć je wrzątkiem. Zdjąć skórkę, podzielić pomidory na ćwiartki, usunąć pestki. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć cząstki pomidorów. Doprawić cukrem i ketchupem. Posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Wyłożyć mięso na półmisek. Podawać z podsmażonymi ziemniakami.