„Rolada cielęca z warzywami”

Składniki:

1 kg zadniej cielęciny, 2 pory, opakowanie sera w plasterkach, sól, pieprz, 200 g zielonej fasolki szparagowej, 2 marchewki, 3 łyżki oleju, 0.5 szkl. białego, wytrawnego wina, bulionu lub wody.

Sposób wykonania:

    Warzywa obrać, umyć, wrzucić na osolony wrzątek lub ugotować osobno na parze. Cielęcinę umyć, osuszyć, uformować płat, lekko zbić. Oprószyć solą i pieprzem. Liście pora ułożyć na mięsie wzdłuż dłuższego boku. Na porach ułożyć plastry sera. Marchewki pokroić na pionowe pasy, ułożyć na serze na przemian z fasolką. Mięso zrolować, związać, zrumienić na oleju, skropić winem. Dusić ok. 1.5 h, podlewając winem. Roladę wyjąć, usunąć nitkę, pokroić w plastry. Podawać polaną sosem z duszenia i przybraną plasterkami pora.