„Ozorek cielęcy w sosie chrzanowym”

Składniki:

3 ozorki cielęce (800 g), 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler, 1 średni por, sól, 3 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego. Sos: po 2 łyżki masła i mąki, 1 szkl. bulionu, 4 - 5 łyżek startego chrzanu, sok z 0.5 cytryny, 0.5 szkl. śmietany, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Ozorki wyszorować, wykroić twarde części, zalać wodą na 15 min. Włoszczyznę obrać, umyć, włożyć do 2 l zimnej wody, zagotować. Dodać ozorki, przyprawy, posolić, gotować do miękkości (2 - 3 h). Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić bulionem. Dodać chrzan, śmietanę, sok z cytryny, sól, cukier, wymieszać. Gotować 10 min. na małym ogniu. Z ozorków zdjąć skórę. Mięso i włoszczyznę pokroić, ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać z młodymi ziemniakami.