„Roladki cielęce z wędliną”

Składniki:

4 długie i cienkie sznycle cielęce (po ok. 150 g), 2 plastry szynki, sól, pieprz, 1 łyżka oleju, 2 łyżki masła, 1 cebula, 1 marchewka, 1 seler, kawałek świeżej skórki słoniny, kilka listków szałwi, 1.5 szkl. bulionu z kostki.

Farsz: 100 g pieczarek, 150 g smażonej kiełbasy, 1 żółtko, szczypta tymianku, sól, pieprz.

Po łyżce: margaryny, posiekanej cebulki, natki i tartej bułki.

Sposób wykonania:

    Sznycle umyć, osuszyć, rozbić, oprószyć solę i pieprzem.

    Farsz: pieczarki oczyścić, umyć, pokroić. Pieczarki i kiełbasę posiekać. Cebulkę zeszklić na margarynie, dodać pieczarki z kiełbasą, natkę, żółtko, tartą bułkę. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Plastry szynki przekroić, ułożyć na sznyclach, przykryć farszem. Roladki zwinąć, spiąć, obsmażyć na oleju i łyżce masła. Cebulę, marchewkę i seler obrać, umyć, pokroić. Warzywa, skórkę słoniny, szałwię i bulion dodać do mięsa, dusić pod przykryciem 45 min. Roladki wyjąć. Sos przetrzeć, zagotować, dodać resztę masła. Mięso włożyć do sosu, podgrzać.