„Dorsz z bazyliowym pesto”

Składniki:

1 kg filetów z dorsza, 1 kg marchewki, 3 kromki pieczywa tostowego, 4 łyżki soku z cytryny, 3 pęczki bazylii, 10 dag orzeszków piniowych, 3 ząbki czosnku, 12 dag śmietany kremówki, 2 łyżki mielonego parmezanu, 10 łyżek oliwy z oliwek, 10 zielonych oliwek ewentualnie papryka lub kapary.

Sposób wykonania:

    Obrać marchewkę, pokroić w cienkie plastry i gotować ok. 10 min. w osolonej wodzie.

    W tym czasie opłukać rybę, osuszyć i podzielić na 4 części. Chleb tostowy zmielić.

    W żaroodpornym naczyniu ułożyć marchewkę i filety z ryby. Skropić 2 łyżkami soku z cytryny. Przygotować sos pesto - zmiksować listki bazylii, oliwę, parmezan, czosnek, orzeszki piniowe. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sosem pesto posmarować rybę, posypać zmielonymi tostami i polać śmietaną. Piec 25 min. w temp. 200°C. Upieczoną rybę można udekorować oliwkami, papryką lub kaparami.