„Pulpety z dorsza po żydowsku”

Składniki:

800 g filetów z dorsza (mogą być kostki), 500 ml wywaru (może być z kostki), pęczek włoszczyzny bez kapusty, 1 cebula, 70 g rodzynek, 3 jaja, pęczek natki pietruszki, 1 czerstwa bułka, 250 ml mleka, 0.5 cytryny, 4 łyżki masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Filety skropić sokiem z cytryny, delikatnie posolić i odstawić na 1 h do lodówki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Warzywa obrać i pokroić w słupki lub utrzeć na grubej tarce. Bułkę wymoczyć w mleku. Na maśle podsmażyć najpierw cebulę, następnie większą część warzyw. Podczas smażenia warzywa cały czas mieszać. Po ostudzeniu zmielić rybę, usmażone warzywa oraz odciśniętą bułkę. Do masy dodać rodzynki, jaja, sól i pieprz. Masę dokładnie wyrobić, a następnie formować z niej pulpety. Zagotować wywar z resztą warzyw, wrzucić do niego kolejno pulpety, tak, żeby mogły swobodnie pływać w wywarze. Gotować je na małym ogniu. Po kilku minutach pulpety są gotowe. Podawać je posypane pietruszką.