„Gulasz po bułgarsku”

Składniki:

50 dag wołowiny, 10 dag słoniny, 3 średnie cebule, 1 łyżeczka zmielonej słodkiej papryki, 1 łyżka mąki, 1 płaska łyżeczka kminku, 0.5 szkl. wytrawnego wina czerwonego, 1.5 szkl. rosołu z kostki, sok z połowy cytryny, 1 - 2 listki laurowe, sól.

Sposób wykonania:

    Mięso pokroić w grubą kostkę, a słoninę w kostkę drobną. Słoninę wrzucić do rondla, wytpić. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w kostkę. Na stopioną słoninę wrzucić mięso i cebulę. Posypać papryką i solą. Stale mieszając, smażyć na silnym ogniu, aż mięso się ze wszystkich stron zrumieni. Pod koniec smażenia oprószyć mięso mąką i wymieszać. Utłuc (lub zmielić) kminek i uprażyć na patelni (1 - 2 min.). Następnie dodać do mięsa i wymieszać. Mięso podlać winem, przykryć i dusić na małym ogniu. Gdy mięso jest miękkie, wlać rosół, dodać sok z cytryny i listki laurowe. Przyprawić do smaku solą i chwilkę jeszcze dusić pod przykryciem na małym ogniu.