„Gulasz wołowy po meksykańsku”

Składniki:

1.2 kg wołowiny na gulasz w kawałkach 2.5 do 3 cm, 2 łyżeczki oleju roślinnego, 2 duże pokrojone w drobną kostkę cebule, 4 zmiażdżone ząbki czosnku, 0.5 l rosołu wołowego, 1 szkl. łagodnego lub średnio pikantnego sosu chili, 1 średnia cukinia pokrojona w cienkie plasterki, 4 łyżeczki mąki kukurydzianej, rozpuszczonej w 0.25 szkl. wody, 2 małe ziemniaki pokrojone w ósemki, 10 dag pokrojonych w plasterki zielonych oliwek, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    W piekarniku rozgrzać olej. Dodać wołowinę, cebule i czosnek (połowę). Wylać tłuszcz. Dodać rosół i pikantny sos. Ponownie włożyć wołowinę, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć szczelnie i gotować na małym ogniu 1 - 1.5 h, mieszając od czasu do czasu. Dodać cukinię, gotować dalej pod przykryciem aż wołowina stanie się miękka. Połączyć z mąką kukurydzianą, gotować mieszając przez 2 min. Dodać pomidory i oliwki. Zdjąć z ognia, przykryć i odczekać jeszcze ok. 5 min.