„Gulasz transylwański”

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej b/k, 90 dag kiszonej kapusty, 4 średnie cebule, 4 łyżki smalcu, 250 ml gęstej kwaśnej śmietany, 2 ząbki czosnku, 0.5 łyżeczki zmielonego kminku, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki, sól.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim mięso na złoty kolor. Dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić. Podlać odrobiną wody. Dodać sproszkowaną paprykę. Posolić do smaku. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa (ok. 40 min.). Dodać kminek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kapustę odcisnąć (gdy zbyt kwaśna przepłukać wodą). Posiekać. Dodać do mięsa. Podlać wodą. Gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Całość zalać śmietaną wymieszaną z mąką. Gotować jeszcze przez ok. 4 min. Podawać z ziemniakami z wody lub kaszą jęczmienną.