„Jajecznica po brazylijsku”

Składniki:

20 dag ugotowanej białej fasoli, 6 jajek, 2 łyżki masła, 1 łyżka koncentratu pomidorowego (30%), 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka przyprawy curry, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Na patelni rozgrzać masło. Dodać fasolę, koncentrat pomidorowy, paprykę i curry. Posolić i popieprzyć do smaku. Smażyć ok. 3 min. Jajka wybić do miseczki. Rozkłócić trzepaczką. Wlać do usmażonej z przyprawami fasoli. Smażyć do ścięcia się jajek. Posypać zieleniną. Podawać z białym pieczywem.