„Jajecznica po hiszpańsku”

Składniki:

6 jajek, 4 dojrzałe pomidory, 2 średnie cebule, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Pomidory sparzyć. Obrać ze skórek. Miąższ pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Przesmażyć na niej obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory. Dusić przez ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać rozkłócone jajka. Dokładnie wymieszać. Smażyć aż jajka się "zetną". Jajecznicę posypać natką pietruszki. Podawać z białym pieczywem.