„Polewka z zielonek - rosół z gąsek”

Składniki:

1 kg gąsek, 2 l wody, 2 marchewki, 2 liście pora, 0.5 selera, 2 pietruszki, 2 cebule, kilka ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 1 kostka drobiowa, 1 kostka wołowa.

Sposób wykonania:

    Grzyby dokładnie czyścimy z piasku, liści i igliwia. Sparzamy w bardzo gorącej i osolonej wodzie, po czym przelewamy zimną. Płuczemy w letniej wodzie kilkakrotnie, aż będą czyste. Odcedzamy, schładzamy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy wodę w ilości 2xwiększej jak ilość grzybów. Dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy z tego na wolnym ogniu rosół przez ok. 1 h. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Obieramy i kroimy ziemniaki na równe nieduże (jak śliwka) części. Do ziemniaków z wodą dodajemy czubatą łyżkę soli i zagotowujemy. Gotujemy jeszcze ok. 15 min. pilnując, żeby się nie rozgotowały. Gdy są ugotowane (lekko wchodzi widelec), odlewamy i osuszamy. Rozpuszczamy w rondelku tłuszcz ze skwarkami. Do talerzy nakładamy ziemniaki (którym pozwalamy lekko przestygnąć) i polewamy rosołem z grzybami, a następnie dodajemy rozgrzany tłuszcz (ok. 1 łyżkę).

    Autorem przepisu jest Jarek B.