„Sos genewski”

Składniki:

100 g masła, 50 g mąki, 0.5 l wywaru z ryb gotowanych z dodatkiem białego wina, 2 żółtka, łyżeczka anchois.

Sposób wykonania:

    Z mąki i połowy masła zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić zimnym wywarem i gotować ok. 10 min. na małym ogniu. W momencie podawania podprawić żółtkami, dodając anchois i resztę masła. Podawać do gotowanych ryb.