„Zupa szwajcarska”

Składniki:

2 pory, garść botwiny, garść szpinaku, garść liści sałaty, pęczek szczawiu, pęczek czosnku niedźwiedziego, 1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku, 1 l wywaru z jarzyn, 2 - 3 kromki chleba, 2 - 3 łyżki masła, łyżka mąki, ząbek czosnku, cebula, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, żółtko, trochę śmietany.

Sposób wykonania:

    Kroimy grubo pory i gotujemy chwilę w wywarze z jarzyn. Chleb kroimy w kostkę i po zrumienieniu na maśle odstawiamy. Robimy zasmażkę z mąki i niewielkiej ilości masła. Wlewamy do zasmażki wywar jarzynowy i zagotowujemy. Botwinę, szpinak, liście sałaty, szczaw i czosnek niedźwiedzi kroimy w paski, czosnek i cebulę drobno siekamy i dodajemy to wszystko wraz z natką pietruszki do wrzącej zupy. Przyprawiamy do smaku. Ubijamy na pianę jajko ze śmietaną i mieszając wkładamy do garnka. Przed podaniem posypujemy zupę grzankami.