„Gęś po jugosłowiańsku”

Składniki:

Gęś (młoda), 10 dkg bułki, białe wytrawne wino, 2 żółtka, puszka korków anchois, matka pietruszki, tłuszcz, sól, pieprz i gulka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną gęś umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Bułkę namoczyć w winie, zemleć, połączyć z żółtkami, drobno pokrajanymi korkami i posiekaną natką i doprawić. Masą napełnić wnętrze tuszki, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając winem, potem wytworzonym sosem. Miękką gęś pokrajać na porcje razem z nadzieniem, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z ryżem i surówkami.