„Gołąb a la dyplomata”

Składniki:

4 gołębie, 20 dag słoniny, tłuszcz, białe wytrawne wino, białko, 20 dag majonezu, łyżeczka startej skórki cytrynowej, łyżeczka wiórków kokosowych, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawione gołębie umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszki w kieszeń, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitka, polać tłuszczem i upiec skrapiając winem, polem wytworzonym sosem. Miękkie gołębie ułożyć na półmisku. Sos połączyć z białkiem, zagotować i gotować kilka minut ciągle mieszając, doprawić, przecedzić przez lnianą ściereczkę, wystudzić, wymieszać z majonezem i wiórkami kokosowymi, polać przygotowane mięso i udekorować.