„Pasztet z gołębia”

Składniki:

2 golębie, 2 dag mąki, tłuszcz, 10 dag cebuli, 5 dag wątróbki z drobiu, 5 dag szynki wędzonej, 2 dag kaparów, 10 dag bułki, 0.5 szkl. śmietany, 2 jajka, 5 dag wiórków kokosowych sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawione gołębie umyć natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić razem z obraną i rozdrobnioną cebulą, zalać małą ilością wody i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Wątróbkę opłukać i dodać do gołębi pod koniec duszenia razem z szynką, opłukanymi kaparami i pokrajaną na kawałki bułkią. Miękkie gołębie wyjąć z naczynia, usunąć kości, zemleć trzy razy razem z pozostałymi składnikami, wymieszać ze śmietaną, jajkami i wiórkami kokosowymi, doprawić. Masę przełożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem, wyrównać powierzchnię i ugotować na parze. Następnie zrumienić w gorącym piekarniku. Podawać po ostudzeniu.