„Indyk po królewsku”

Składniki:

1 duży indyk, 2 dorodne piersi indyka, 1 kg pieczarek, 4 duże cebule, 4 ząbki czosnku, 4 duże gruszki, po 2 duże ziemniaki do pieczenia na osobę, 4 łyżki konfitury z borówek lub żurawiny, 1 łyżka miodu, po 1 łyżeczce tymianku i majeranku, olej, sól, pieprz, ew. można dodać wątróbkę i tartą bułkę.

Sposób wykonania:

    Indyka i piersi natrzeć pieprzem i solą i odstawić do lodówki na kilka godzin. Na patelni rozgrzewać olej i podsmażyć posiekaną cebulę, posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek i poszatkowane pieczarki (można dodać odrobinę tartej bułki, żeby zagęścić farsz). Można dodać również usmażoną i pokrojoną w paseczki wątróbkę drobiową. Doprawić do smaku.

    Piersi z indyka obsmażyć na oleju na rumiano, włożyć do środka indyka i obłożyć je farszem pieczarkowym. Indyka zszyć lub spiąć wykałaczkami. Z wierzchu wysmarować miodem, tłuszczem ze smażenia piersi i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec ok. 40 min. na każdy kilogram wagi. Stale podlewać sosem z pieczenia. W razie potrzeby uzupełnić sos wodą.

    Obok. indyka można upiec ziemniaki w mundurkach (po ostudzeniu obierać i polewać sosem z pieczenia). Gruszki obrać, przełożyć na pół, usunąć gniazda nasienne, napełnić borówkami lub żurawiną i przed podaniem potrawy włożyć na parę minut do piekarnika.