„Kotleciki z indyka po królewsku”

Składniki:

Indyk (młody, część przednia), 10 dag bułki pszennej, śmietana, 3 żółtka, 4 dag rodzynków, natka pietruszki, 8 dag migdałów, tłuszcz, sól, gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, ściągnąć skórę, rozciąć piersi wzdłuż mostka razem z kością obojczykową, oddzielić mięso od kości. Bułkę drobno pokrajać, skropić śmietaną, pozostawić na 6 - 8 min. Następnie zemleć z mięsem, połączyć z żółtkami, opłukanymi rodzynkami i posiekaną natką pietruszki, doprawić. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Z przygotowanej masy uformować kotleciki, otaczać w migdałach, polać tłuszczem, zawinąć w folię aluminiową i upiec w silnie nagrzanym piekarniku. Podawać z frytkami, sałatą zieloną, sałatką z pomidorów, kalafiorem, surówkami.