„Pasztet z kaczki”

Składniki:

Kaczka, tłuszcz, 15 - 20 dag pieczarek, 10 dag wątróbki z kaczki, 4 dag suszonych śliwek, 100 ml śmietany, 6 - 8 dag bułki czerstwej, 2 jaja, tłuszcz i tarta bułka do formy, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyjkę i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec skraplając wodą, potem wytworzonym sosem. Pieczarki oczyścić, opłukać dodać do kaczki pod koniec duszenia razem z opłukaną wątróbką. Śliwki umyć, namoczyć, wypestkować. Miękką kaczkę wyjąć, oddzielić mięso od kości, zemleć dwa lub trzy razy ze śliwkami, pieczarkami, wątróbką oraz namoczoną w śmietanie bułką, połączyć z jajami, doprawić do smaku, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką formy, wyrównac powierzchnię, przykryć folią i piec ok. 40 min. pod przykryciem. Pod koniec pieczenia odkryć aby się pasztet przyrumienił. Po upieczeniu wystudzić, wyłożyć na półmisek, udekorować.