„Bakłażan z grzybami”

Składniki:

1 kg bakłażanów, 400 g grzybów (mogą być prawdziwki albo kurki lub pieczarki), 1 jajo, 1 duża cebula, 125 ml śmietany, kilka łyżek tartej bułki, 6 łyżek oleju, natka pietruszki, świeży koperek, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Bakłażany umyć, przekrawać na pół i wydrążyć. Posolić połówki i odstawić na 0.5 h żeby puściły sok., potem wypłukać je i osuszyć. Grzyby wyczyścić, pokroić w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dusić razem na oleju: cebulę, miąższ z bakłażanów oraz grzyby, doprawić solą i pieprzem, dodać koperek, tartą bułkę i jajo. Wymieszać. Farszem napełniać bakłażany i układać w żaroodpornym, naczyniu, dodać 3 łyżki oleju i kilka łyżek wody. Zapiekać przez 0.5 h w temp. 180°C. Pod koniec zapiekania polać śmietaną.