„Faszerowane bakłażany”

Składniki:

1 kg młodych i świeżych bakłażanów, 30 dag Świerzych grzybów, 1 duża cebula, 2 łyżki tłuszczu, sól, pieprz, 1 jajko, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, 1 łyżka siekanego koperku, 1 szkl. śmietany.

Sposób wykonania:

    Bakłażany umyć, obrać, pokroić wzdłuż na 2 połówki. Wyjąć łyżeczką miąższ i go posiekać. Grzyby umyć, przyciąć trzony, pokroić w cienkie paseczki, podsmażyć. Dodać pokrojoną w paseczki cebulę, tłuszcz i miąższ z bakłażanów, dusić do miękkości, dodać sól, pieprz, odparować. Farsz ostudzić, połączyć z jajkiem, tartą bułka i zielenina, wymieszać. Masę nakładać do połówek bakłażanów, ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, zalać 5 łyżkami wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Pod koniec zapiekania zalać gęsta osoloną śmietaną i zapiekać ok. 10 min. Podawać posypane koperkiem.