„Bakłażany w pomidorach”

Składniki:

2 duże bakłażany, oliwa z oliwek, puszka pomidorów, cebula, starty ser żółty, odrobina parmezanu (niekoniecznie), 5 kropel tabasco lub innego sosu chili (ew. ostra papryka), oregano, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Bakłażany sprawić jak wyżej (pokroić, posolić, odstawić, opłukać, wytrzeć, podsmażyć na oliwie). W czasie "leżakowania" pod solą przygotować sos pomidorowy. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie. Do niej dodać pomidory wyjęte z puszki i pokrojone w kawałeczki, wraz z sosem. Przyprawić solą, pieprzem, tabasco (z umiarem) i oregano. Można zmiksować ale nie trzeba. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami bakłażany polane sosem. Na koniec posypać serem żółtym i parmezanem. Zapiekać przez 25 min. w temp ok. 200°C. Podawać gorące.