„Bakłażany duszone w połówkach”

Składniki:

1 kg bakłażanów, 5 łyżek oleju, 0.5 szkl. wody, 8 łyżek tartej bułki, 30 dag pomidorów, sól, cukier i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułek, poprzekrawać wzdłuż na połowy, ponacinać w poprzek, posolić i odstawić, by puściły sok, a następnie opłukać i odcisnąć. Wlać do szybkowaru olej i wodę, włożyć bakłażany przekrojem do góry, obficie posypać każdą tartą bułką, pokryć plastrami pomidorów, lekko posolić, pocukrzyć i posypać pieprzem. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 - 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.