„Ciastka piaskowe - Heidesand”

Składniki:

10 dag cukru, 17 dag masła, 1 jajko, 24 dag mąki, 5 dag Weizenpuder, szczypta soli, 0.1 dag wanilii.

Sposób wykonania:

    Odzielić białka od żółtek (białek nie wyrzucać). Z żółtek, mąki, masła, cukru i soli wyrobić ciasto. Następnie podzielić je na dwie części po ok. 12 dag i odstawić, ażeby ewentualnie zawarte w nim powietrze mogło ujść. Z obu części uformować ręcznie dwa wałki o jednakowej grubości i 16 cm długości. Tak przygotowane ciasto włożyć na ok. 15 min. do zamrażalnika. Następnie posmarować je białkiem i obtoczyć w gruboziarnistym cukrze. Odcinać gładkim nożem równe (ok. 5 mm) plastry. Ciastka układać na blaszce i piec w piekarniku ok. 7 - 9 min. w temp. 190°C na jasnozłoty kolor.

    Notatka: Pojęcie "Heidesand" kojarzone jest w regionie hanowerskich w żadnym razie z ubogimi, piaszczystymi glebami. Przeciwnie "Heidesand" to wyrób cukierniczy, spotykany w Północnych Niemczech i spożywany do herbaty lub kawy. Kolor piaskowy tych ciastek, proste składniki i ich sucha, krucha konsystencja przypominają wyglądem "piasek z wrzosowisk" i stąd wywodzi się prawdopodobnie ich nazwa.