„Kurczak z ananasem i nerkowcami”

Składniki:

350 g udek lub piersi kurczaka, 1 duża cebula - pocięta w ćwierćplasterki, 3 ząbki czosnku - posiekane lub wyciśnięte, 1 kopiasta łyżka sambal oelek (lub innego ostrego sosu na bazie chili), 0.5 zielonej papryki pociętej w paski, 0.5 czerwonej papryki pociętej w paski, 0.5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę, 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki oleju do smażenia, 100 g orzeszków nerkowców, 2 - 3 łyżki wiórków kokosowych, 1 dymka drobno posiekana - do przybrania.

Sposób wykonania:

    Wiórki sprażyć lekko na suchej patelni (ok. 10 - 15 s), wyjąć. Podobnie prażyć nerkowce (ok. 2 - 3 min.). W woku lub patelni, na średnim ogniu, rozgrzać łyżkę oleju. Dodać czosnek, cebulę i smażyć aż cebula się lekko zeszkli. Dodać sambal oelek i dobrze wymieszać, mieszając smażyć jeszcze 1 - 2 min., wyjąć na talerz. Oczyścić wok (najlepiej ręcznikiem papierowym), wlać 1 łyżkę oleju i rozgrzać ponownie na średnim ogniu. Dodać paprykę i mieszając od czasu do czasu smażyć 2 min. Dodać pokrojonego kurczakami mieszając smażyć aż zmieni kolor (piersi ok. 2 - 3 min.). Następnie dodać usmażoną mieszankę cebuli, czosnku i sambal oelek, a także ananasa, sos rybny i ostrygowy, wymieszać i smażyć mieszają ok. 2 - 3 min. Na koniec dodać nerkowce, dobrze wymieszać. Podawać posypane prażonymi wiórkami kokosowymi i dymką z ryżem, najlepiej kleistym.