„Ryba w kokosie w sosie curry”

Składniki:

2 - 3 łyżki oleju do smażenia, 300 g filetów łososia lub innej ryby, 2 łyżki czerwonej pasty curry, 250 ml mleczka kokosowego (odlać 2 łyżki mleczka do dekoracji), 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka cukru palmowego lub brązowego trzcinowego, listek limety kaffir, pokrojony w nitkę, 1 czerwone chilli, bez nasion, pokrojone w paseczki.

Sposób wykonania:

    Usmażyć rybę na złoto z obydwu stron. Odstawić w ciepłe miejsce. Rozgrzać wok lub rondel o grubym dnie na średnim ogniu, dodać czerwoną pastę curry i smażyć stale mieszając. Dolać mleczko kokosowe i zagotować. Dodać do smaku sos rybny, cukier palmowy i wymieszać. Dodać rybę, wymieszać z sosem i zagotować. Wyłożyć rybę na talerz, polać sosem. Udekorować resztą mleczka kokosowego, posypać paseczkami limety kaffir i paseczkami chilli.

    Podawać z tajskim ryżem jaśminowym.