„Kurczak z nerkowcami”

Składniki:

2 piersi kurczaka (ok. 500 g), 100 g orzeszków nerkowców, 4 ząbki czosnku - posiekane lub wyciśnięte, 1 zielona papryczka chili (można ją zastąpić 0.5 łyżeczki zielonej pasty curry), 3 dymki - grubo posiekane, 2 pomidory, 1 żółta papryka - pocięta w paski, 1 łyżeczka galangalu - zmielonego w młynku, 1 łyżka cukru palmowego lub cukru Dry Demerara, 3 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób wykonania:

    Orzechy sprażyć lekko na suchej patelni. Pierś kurczaka pociąć w 2 - 3 cm kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, przeciąć na pół a następnie każdą połówkę na 4 części. W woku rozgrzać olej, przesmażyć krótko czosnek i chili (pastę curry). Dodać mięso i smażyć mieszając aż zmieni kolor (ok. 2 min.). Dodać dymke pomidory, galangal, sos rybny i cukier. Wymieszać i dusić 2 - 3 min. Przełożyć danie na talerz i posypać orzeszkami. Serwować z ryżem basmati lub kleistym.

    Danie to jest lekko pikantne dzięki zielonej tajskiej papryczce chili, nie jest ona dostępna w Polsce jednak można ją zastąpić zieloną pastą curry. Nerkowce mają bardzo charakterystyczny, słodkawy smak i ich zastąpienie np. orzeszkami ziemnymi znacząco zmieni smak potrawy.