„Sałatka rybna z Tajlandii północno-wschodniej”

Składniki:

300 g filetów z białej ryby, łyżka ryżu, 0.25 szkl. tajskiej mięty, 5 liści limety kaffir pokrojonych w nitkę, 2 chilli posiekane, 2 małe czerwone cebule, pokrojone w paski, 2 łyżki mąki pszennej, 5 łyżek soku z limety, 3 łyżki sosu rybnego, 1 łyżka cukru palmowego lub brązowego trzcinowego.

Sposób wykonania:

    Na suchej patelni uprażyć ryż, aż będzie matowy i jasnożółty. Ostudzić i grubo zmielić w młynku lub rozdrobnić w moździerzu. Rybę pokroić na niewielkie kawałki i obtoczyć w mące. Rozgrzać olej w woku lub na patelni na średnim ogniu. Usmażyć rybę na złoto z obydwu stron. Osaczyć rybę na papierowym ręczniku i trzymać w cieple. Wszystkie składniki sosu umieścić w misce. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać rybę, połowę liści mięty, uprażony ryż i pozostałe składniki, wymieszać i przełożyć na półmisek.

    Podawać udekorowane listkami mięty.