„Omlet z wieprzowiną”

Składniki:

3 posiekane ząbki czosnku, 2 posiekane białe części trawki cytrynowej, 2 posiekane korzenie kolendry, 0.5 łyżki posiekanego chilli, 500 g mielonej wieprzowiny (można zastąpić drobno pokrojonym kurczakiem, wołowiną lub krewetkami), pół pęczka szczypioru dymki, posiekanego, 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka sosu rybnego, 2 łyżeczki brązowego cukru, 4 jajka, 2 łyżki wody, olej do smażenia, listki kolendry do dekoracji, sos Thai Hot Chilli.

Sposób wykonania:

    Rozgrzać olej na patelni, dodać czosnek, trawkę cytrynową, korzeń kolendry i chilli, smażyć przez 20 s. Dodać wieprzowinę i smażyć aż się delikatnie zrumieni. Dodać 0.75 posiekanej dymki, pieprz, sos rybny, brązowy cukier, wymieszać i przełożyć na ciepły talerz. Jaja ubić z wodą i sosem rybnym na puszystą masę. Rozgrzać resztę oleju na patelni, wylać masę jajeczną. Podważać delikatnie brzegi omletu do góry tak by masa jajeczna wpływała pod omlet. Podważać aż masa jajeczna będzie ścięta. Przełożyć omlet na talerz. Usmażoną wieprzowinę z dodatkami położyć na środek omletu, zwinąć brzegi omletu formując kwadrat, udekorować szczypiorem i listkami kolendry.

    Podawać z tajskim ryżem jaśminowym i sosem Thai Hot Chilli.