„Medaliony wołowe z puree selerowym”

Składniki:

500 g selera, 2 łyżki masła, 225 ml bulionu mięsnego (instant), sól, pieprz, sok cytrynowy, 3 łyżki śmietany kremówki, 1 łyżeczka cukru, sok z jednej pomarańczy, 50 g tłuszczu do smażenia, 4 medaliony wołowe.

Sposób wykonania:

    Selery obrać, umyć i pokroić w kostkę. Poddusić na 1 łyżce masła, zalać 100 ml bulionu i dusić pod przykryciem 10 min. Następnie zmiksować, doprawić solą, pieprzem, sokiem cytrynowym i 2 łyżkami kremówki. Roztopić pozostałą porcję masła. Dodać cukier i podsmażać, aż lekko zbrązowieje. Cukier zalać 125 ml bulionu, dodać sok pomarańczowy i 1 łyżkę kremówki, wymieszać. Całość krótko zagotować i doprawić solą. Mięso opłukać i osuszyć. Medaliony smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron po ok. 3 - 4 min. Doprawić solą i pieprzem. Wołowinę podawać z sosem pomarańczowym i puree selerowym, udekorowaną liśćmi selera.