„Wołowina z jabłkami na ostro II”

Składniki:

1 kg wołowiny (z udźca), 100 g boczku sól, pieprz cayenne, 1 duże kwaśne jabłko, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 1 łyżka musztardy francuskiejz ziarenkami gorczycy, 1 łyżka masła, 4 ziarenka ziela angielskiego, 0.5 listka laurowego, 4 średnie jabłkakilka ciemnych śliwek do dekoracji, 1 łyżka oliwy z oliwek.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć, lekko zbić. Boczek pokroić w słupki. W mięsie porobić głębokie otwory, wsunąć w nie słupki boczku. Mięso oprószyć solą i pieprzem cayenne, odstawić na 10 - 20 min. Kwaśne jabłko umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Olej rozgrzać, zrumienić mięso ze wszystkich stron, przełożyć do dużego rondla. Do mięsa dodać masło, starte jabłko, cebulę, musztardę i przyprawy. Zalać 0.5 szkl. wody, rondel przykryć, mięso dusić 1 - 1.5 h. Podczas duszenia mięso obracać. Pieczeń wyjąć, pokroić, włożyć do rondla. Jabłka umyć, obrać, pokroić. Ułożyć obok pieczeni, dusić 5 - 10 min. Śliwki umyć, wypestkować, dusić 2 - 3 min. na oliwie, dodać do pieczeni.