„Wołowina zawijana z wątróbką”

Składniki:

60 dag wołowiny bez kości, 15 dag wątroby wołowej, 12 plasterków szynki (wędzonej), 1 łyżka przecieru pomidorowego, 3 dl wina, 4 łyżki tartego sera (parmezan), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, olej, natka pietruszki, tymianek, rozmaryn, szałwia, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    3 listki szałwi odkładamy, a pozostałe drobno siekamy razem z innymi ziołami. Niewielką porcję tej aromatycznej mieszaniny (1 łyżeczka) odkładamy, a resztę mieszamy z pokrojoną w kostkę cebulą i czosnkiem (rozgniecionym). Wymytą wątrobę kroimy na cienkie paski. Pokrojoną wołowinę lekko rozbijamy, solimy i nacieramy mieszanką ziół. Na każdy plaster mięsa kładziemy po dwa cienkie plasterki szynki, a na szynkę układamy paseczki wątroby. Zawijamy - możemy każdy taki rulon dodatkowo spiąć wykałaczką. Na patelni rozgrzewamy olej. Każdą porcję obsmażamy ze wszystkich stron. Dodajemy przecier pomidorowy, dolewamy wino i bulion, a następnie dorzucamy listki szałwi i pod przykryciem dusimy do miękkości na niewielkim ogniu. Podajemy obficie posypane mieszanką ziołową.