„Legumina orzechowa I”

Składniki:

500 g gruszek (twardych), 50 g posiekanych orzechów laskowych, 2 jaja, sok z połowy cytryny, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 2 łyżki masła, 3 łyżki mąki, szczypta soli.

Sposób wykonania:

    Gruszki umyć, wytrzeć, pokroić na pół i z każdej połówki łyżką usunąć gniazdo nasienne i ogonek z włóknami. Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli i sok z połówki cytryny. Ubić na sztywno. W trakcie ubijania dodać 2 łyżki cukru, a potem mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy, żółtka i orzechy. Brytfankę lub naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wlać do niego przygotowaną masę i włożyć w nią połówki gruszek, posypać cukrem. Zapiekać 40 min. w temp. 200°C. Leguminę podawać na ciepło, polewając ją przed podaniem sosem owocowym.