„Polewka biała”

Składniki:

1 kg mięsa cielęcego lub innego, 20 dag włoszczyzny, 0.5 l kaszy jęczmiennej, 0.25 l śmietany, sól, natka pietruszki, łyżka masła.

Sposób wykonania:

    Różne kawałki cielęciny, niezdatne na kotlety, rozmaite podróbki (kurcząt czy kapłonów), a z braku tego wszystkiego po prostu kawałek cielęciny lub kurę ugotować zwykłym sposobem, z włoszczyzną i solą, na rosół oddzielnie ugotować kaszę jęczmienną, w miękkiej wodzie z odrobiną młodego masła na gęsto, pilnując, aby się nie przypaliła. Zbierać ciągle łyżką formujący się klej w wazę, gdyż ten jest właśnie najlepszy. Gdy jedno i drugie gotowe, włożyć kaszę zupełnie rozgotowaną na rzadkie sito i przefasować gotowym rosołem. Polewka powinna być gęstości zupy grochowej. Wymieszać mocno kaszę z rosołem, rozbić łyżką zagotować razem, aby była gorąca. Wlać kwaterkę słodkiej śmietany, posypać zieloną pietruszką. Podać z grzankami smażonymi na maśle i pokrajanymi w kostkę.