„Skórka pomarańczowa smażona w cukrze”

Składniki:

Pomarańcze, woda i cukier.

Sposób wykonania:

    Pomarańcze, których skórki przeznaczamy do smażenia, trzeba bardzo starannie umyć w gorącej wodzie, aby usunąć z nich chemiczne środki konserwujące. Zdjęte z owoców skórki zalać zimną wodą i moczyć 2 doby, zmieniając wodę 2 - 3 razy dziennie. Następnie włożyć skórki do rondelka, zalać zimną wodą i gotować 8 - 10 min. Wodę wylać, skórki ostudzić i wyciąć z nich ostrym nożykiem albedo, czyli białą część. Resztę skórki pokroić w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Do usmażenia 1 szkl. pokrojonych skórek potrzeba 1.5 szkl. cukru. Z cukru i 3 - 4 łyżek wody ugotować syrop, wrzucić do niego pokrojone skórki i gotować 5 -10 min. na małym ogniu, stale mieszając. Następnego dnia skórkę zagotować i jeżeli jest wystarcźająco nasycona syropem, tzn. przezroczysta, przełożyć do czystych słoików. Jeśli nie jest, należy ponownie ją gotować 5 - 10 min. Niepasteryzowaną skórkę można przechowywać (1 - 2 miesiące) w lodówce. Jeżeli ma być przechowywana dłużej, trzeba ją pasteryzować w słoikach 15 - 20 min.