„Biszkopt oszczędny”

Składniki:

4 jajka, 26 dag cukru (1 szkl.), 13 dag mąki pszennej (0.75 szkl.), 13 dag mąki ziemniaczanej (0.5 szkl.), 6 łyżek wody, 0.5 paczki proszku do pieczenia (8 g), 1 op. cukru waniliowego (8.4 g), starta skórka z cytryny, 2 dag (1 łyżka) masła do posmarowania formy.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, żółtka utrzeć z 20 dag (0.75 szkl.) cukru, pod koniec ucierania dodawać do żółtek po 1 łyżce wody.

    Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania 6 dag (0.25 szkl.) cukru. Ubitą pianę wyłożyć na żółtka, dodać mąkę, cukier waniliowy, startą skórkę cytrynową i lekko wymieszać.

    Ciasto wyłożyć do posmarowanej formy, wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min. w temp. 200°C.

    Gdy ciasto odstaje od brzegów tortownicy, a drewniana szpilka włożona do ciasta jest sucha, ciasto jest upieczone.

    Pamiętaj, żeby dobrze i dokładnie utrzeć żółtka i ubić pianę, bowiem od tego zależy wyrastanie i pulchność ciasta.