„Biszkopt z kremem orzechowym”

Składniki:

8 jaj, 40 dag cukru, 20 dag mąki pszennej, 20 dag mąki ziemniaczanej, 8 łyżek wody, 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem: 50 dag masła, 4 jaja, 20 dag cukru, 20 dag łuskanych orzechów laskowych, 5 - 6 dag orzechów łuskanych włoskich (połówki).

Sposób wykonania:

    Przygotować blachę o niezbyt niskich krawędziach, wysmarować ją tłuszczem i wyłożyć papierem pergaminowym. Wierzch papieru również natłuścić. Jaja umyć i oddzielić z nich białka od żółtek tak, aby żółtka się nie rozpadły. Do białek dodać wodę i razem ubijać na sztywną pianę, po czym dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Gdy piana będzie już dobra dodawać do niej, ciągle ubijając, stopniowo po jednym żółtku. Na koniec dodać oba gatunki mąki i proszek do pieczenia i wszystko razem dokładnie, lecz delikatnie wymieszać. Ciasto przelać na blachę, wyrównać i wypiekać jak inne ciasta biszkoptowe. Po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, zdjąć z niego pergamin i powoli wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na dwie warstwy.

    Krem: W tym celu należy masło utrzeć w makutrze, jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Wszystko razem połączyć wtedy, gdy cukier będzie już całkowicie rozpuszczony. Z orzechów laskowych wybrać kilka najładniejszych do dekoracji, resztę zemleć w maszynce do mielenia mięsa lub zetrzeć na tarce ziemniaczanej. Do przygotowanej masy maślanej dodać tyle zmielonych orzechów, aby była wystarczająco smarowna. Przygotowaną masą przełożyć obie warstwy ciasta. Ciasto złożyć, jego powierzchnie posmarować cienka warstwa kremu. Nitką zaznaczyć na powierzchni cista kratkę ok. 6x6 cm. Wnętrza kratek wypełnić na przemian orzechem laskowym i połówką orzecha włoskiego. Ostrym nożem w zaznaczonych miejscach przekroić poszczególne ciastka tak ażeby się nie zdeformowały.

    Przepis pochodzi z książki "Śląska kucharka doskonała" autorstwa Elżbiety Łabońskiej