„Rolada biszkoptowa z masą poziomkową”

Składniki:

Ciasto: z żółtek, 15 dag cukru pudru, 7 białek, 10 dag mąki, 1 łyżka octu (6%), tłuszcz do formy, 3 dag cukru pudru do posypania, cukier waniliowy. Masa: 15 dag konfitur poziomkowych, 10 dag cukru pudru, 1 cytryna.

Sposób wykonania:

    Żółtka utrzeć z cukrem na białą pulchną masę. Dodać ocet i przesianą mąkę, dobrze wymieszać. Połączyć delikatnie ze sztywną pianą, uwalając, aby nie uszkodzić jej struktury. Szeroką blachę o niskich brzegach wyłoić pergaminem posmarowanym tłuszczem. Wylać na pergamin ciasto, wyrównać na grubość ok. 1.5 cm Wstawić do gorącego piekarnika (160 - 180°C) i piec 15 min. Ciasto po upieczeniu powinno być lekko zrumienione i miękkie, aby przy zwijaniu nie kruszyło się. Zsunąć je z blachy przy pomocy szerokiego noża na ściereczkę i zwinąć w rulon razem ze ściereczką: Ostudzić, rozwinąć, ściereczkę usunąć. Konfitury poziomkowe rozetrzeć na pulchną masę z cukrem pudrem i zakwasić sokiem z cytryny. Masą posmarować wewnętrzną powierzchnię biszkoptu, zwinąć ciasto w rulon, zawinąć w serwetę. Zostawić na 20 min., a następnie pokrajać w skośne plastry o grubości 1 em. Posypać cukrem pudrem i cukrem waniliowym.