„Ciasto biszkoptowe z masą truskawkową i wiórkami kokosowymi”

Składniki:

Biszkopt: 4 jaja, 4 łyżki wody, 20 dag cukru, 10 dag mąki ziemniaczanej, 10 dag mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Ciasto kokosowe: 4 białka jaj, 20 dag wiórek kokosowych, 20 dag cukru.

Krem truskawkowy: 1 słoik dżemu truskawkowego, 25 dag masła.

Dodatkowo: tłuszcz do smarowania blach i bułka tarta.

Sposób wykonania:

    Biszkopt: Jaja umyć i oddzielić białka od żółtek. W emaliowanej misce ubić na sztywną pianę białka z jaj z wodą. Gdy będą sztywne, dalej ciągle ubijając, wsypać cukier i dalej ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści, wówczas należy, nie przerywając ubijania, wlewać po jednym żółtku. Gdy masa będzie jednolita należy trzepaczkę wyjąć i za pomocą łyżki drewnianej mieszać masę okrężnym ruchem wsypując jednocześnie oba gatunki mąki i przesiany proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaną masę przełożyć na płytką blachę starannie wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą lub wyłożoną papierem pergaminowym. Piec podobnie jak inne ciasta biszkoptowe.

    Ciasto kokosowe: Białka jaj ubić w emaliowanym naczyniu na sztywną pianę, a gdy będzie już dokładnie ubita dodać cukier i dalej ubijać, aż całkowicie się on rozpuści. Do sztywnych białek z cukrem wsypać wiórki kokosowe i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać. Masę wylewać na taką samą blachę, co biszkopt, aby po upieczeniu obydwa ciasta miały jednakową wielkość. Blacha powinna być wysmarowana tłuszczem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku - raczej suszyć. Gdy obydwa gatunki ciasta będą wypieczone i wyjęte z blach, należy przygotować masę truskawkową.

    Masa truskawkowa: W tym celu należy masło utrzeć na puszystą masę w makutrze, a gdy to osiągniemy, nie przerywając ucierania, dodajemy po jednej łyżeczce dżemu truskawkowego.

    Wykończenie: Na ciasto biszkoptowe nakładamy masę maślano truskawkową, wyrównujemy powierzchnię, po czym nakładamy warstwę ciasta kokosowego. Powierzchnię ciasta można lekko polać polewą czekoladową tworząc nierównomierne, fantazyjne "esy-floresy". Gotowe ciasto można kroić w kwadraty lub trójkąty.

    Przepis pochodzi z książki "Śląska kucharka doskonała" autorstwa Elżbiety Łabońskiej