„Fantazyjna rolada biszkoptowa”

Składniki:

Ciasto: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 4 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 0.5 szkl. dżemu kwaskowatego.

Krem: 4 żółtka, 0.25 szkl. cukru, 1 szkl. mleka, 15 dag gorzkiej czekolady, 1 torebka cukru waniliowego (1.6 dag), 1 szkl. śmietany 30%, 4 czubate łyżeczki żelatyny.

Poncz: 0.5 szkl. mocnej herbaty, 1 łyżeczka cukru, sok z cytryny do smaku, 4 łyżki koniaku albo winiaku lub brandy.

Sposób wykonania:

    Ciasto: białko ubić na sztywną pianę i pod koniec ubijania dodać cukier. Do piany dodawać na przemian żółtka oraz obie mąki i nadal ubijać. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 8 min. (do lekkiego zrumienienia) w piekarniku nagrzanym do 220°C. Ciasto wyłożyć wraz z pergaminem na wilgotną ściereczkę i przykryć drugą wilgotną ściereczką, po 5 min. zdjąć pergamin. Ciepły biszkopt cienko posmarować dżemem i ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Owinąć ściereczką i odstawić do wystygnięcia.

    Krem: żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i rozpuścić w nim żelatynę i czekoladę. Do masy żółtkowej stopniowo wlewać mieszankę mleczną, ciągle mieszając. Krem schłodzić, śmietanę ubić i połączyć z gęstniejącym kremem.

    Roladę pokroić w cienkie plasterki (ok. 1 cm). Półokrągłą formę wyłożyć folią i ułożyć plasterki rolady. Skropić je ponczem, a następnie zalać płynnym jeszcze kremem i przykryć pozostałymi plasterkami rolad. Odstawić do zastygnięcia na ok. 2 h. Przed podaniem kroić w plastry.