„Curry po kaszmirsku”

Składniki:

1.2 kg zmielonej baraniny, 150 g mąki z cieciorki, 4 łyżki przyprawy garam masala, 1 łyżeczka chilli w proszku, 1 kawałek laski cynamonu, 10 ziaren kardamonu, 3 listki laurowe, 10 goździków, 4 cm korzenia imbiru, 1 kostka bulionu wołowego, 0.5 szkl. oleju rzepakowego, sól i pieprz do smaku, 200 ml jogurtu naturalnego, kilka gałązek świeżej kolendry.

Sposób wykonania:

    Zagnieć baranie mięso z mąką z cieciorki. Dodać 4 łyżki garam masala i połowę jogurtu. Całość dokładnie wymieszać. Posólić mięso i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Mokrymi rękoma formować kawałki mięsa w walce długość 5 cm i średnicy ok. 3 cm. Rozpuść kostkę bulionową w 2 szkl. wrzątku. W moździerzu utłuc na proszek cynamon, obrane z łupinek nasiona kardamonu, liść laurowy, goździki i chilli. Oskrobać ze skórki imbir za pomocą krawędzi łyżeczki. Wlać do głębokiej patelni olej rzepakowy i do zimnego tłuszczu wsypać przyprawy z moździerza. Podsmażyć je na oleju ok. 2 min. Wrzucić baranie pulpeciki na olej i smażyć ok. 2 - 3 min., aż z każdej strony staną się złote. Zetrzeć imbir na tarce o małych oczkach i wrzucić do smażącego się mięsa. Po 2 min. zalać całość jogurtem i 1 szkl. bulionu. Dusić na małym ogniu 15 min. Podawać z listkami kolendry.